仕入れにより、希少部位をご提供できる場合がございます。お気軽にスタッフまでお尋ねください。
※価格は税込です。※写真はイメージです。※個室、小上がりをご利用の際は、ご飲食料金の他に10%の別途チャージ料を頂戴いたします。
当店は、最高級の黒毛和牛『白老牛』の専門店。
安心で安全な食をご提供したいから、自社生産の『白老牛』にとことんこだわりました。
厳選された白老牛の贅沢な盛り合わせ
サーロイン、ヒレ、ハネシタ、その他日替わり厳選4種
さまざまな部位の中から厳選した、究極の希少部位
イチボ、ミスジ、肩三角
オリジナルのタレでお召し上がりください
牛の腰からモモにかけての部位。きめ細かく柔らかい肉質は女性にも人気です
脂肪がほとんどなく最も柔らかい最上肉
非常に希少な牛肉の「最高部位」サーロインにつながる部位。サーロインに通じる味わいをお楽しみいただけます
牛1頭から取れる量は2~3kgの幻のお肉。歯切れの良い食感、甘みと風味を堪能できる濃厚な味わい
知る人ぞ知る人気部位。赤身特有のマイルドな旨味と、トップクラスの霜降りで濃厚さも兼ね備えたいいとこどりの部位です
最高級和牛バラ肉
脂身の甘みと、赤身の非常に柔らかな食感を楽しめます
濃い旨みと繊細な香りが堪能できる部位
ハツ、レバー、牛ホルモン(すべて白老牛)
1〜2名様用
和牛もも肉を使用
徳寿で大人気の熟成タン3種類の盛り合わせ
熟成ネギ塩タン、熟成厚切りタン、熟成味噌タン
肉厚さが特徴で、やわらかく弾力のある食感
たっぷりのネギと一緒にお召し上がりください
本日の厚切り和牛、塩タン、和牛赤身ロース、和牛カルビ、牛ホルモン
350g/2〜3名様用
本日の厚切り和牛、角切サガリ、和牛上ロース、和牛上カルビ、上ミノ
エビ、ホタテ、アワビ、ツブ
独自の方法で完成させた逸品
和牛のカルビを厳選された素材とともに独自のタレで漬け込みました。
職人の熟練したすだれ切りによりさらなる赤身の旨味を引き出しました。
甘み感じる柔らかな食感が特徴の豚肉
特製のタレに漬け込んでいます
阿波尾鶏(徳島産地鶏)を使用
柔らかな仔羊のロース肉
豚の軟骨を薄くスライス。コリコリした食感をお楽しみください
サッと炙って粒マスタードでお召し上がりください
味わい深い一品です
関西ではこれがホルモン
通に喜ばれる豚ホルモン
上ガツ特有の食感をお楽しみください
牛の一番目の胃
豚のホホ肉で味わい深い一品です
ビタミンA、B、鉄分が豊富で栄養満点!
ライス+4種のスープから1品お選びください…880円
ユッケジャンスープのみ220円割増になります。