お肉のこだわり
極上の北海道産和牛を中心に、自社工場にて一頭買いをしております。
一頭買いだからこそできる様々な部位の美味しい食べ方。
また徳寿だからできる数々の技法を駆使し、お肉の提供をさせていただきます。
当店では、生産者がこだわりを持って飼育した厳選和牛、各種銘柄牛、ブランド牛を日本各地から取り寄せご提供しております。
日替わりでお出しする厚切り和牛や、特選和牛、希少部位などスタッフが自信をもってチョイスした霜降り牛を味わえます。
口に入れた瞬間からとろける脂は甘みがあり、噛むほどに広がる肉汁には旨みが凝縮され、牛本来の美味しさを存分にご堪能いただけます。
その日によって、仕入れが変わってくる部位もありますので、お気軽にスタッフまでおたずねください。
- 部位の選択
- 秘伝の塩だれ
- 旨みを引き出す熟成
研究に研究を重ねた製法技術により誕生した徳寿の「札幌牛タン」。
妥協しない美味しさを追求した自慢の商品です。
「お土産用 札幌熟成牛タン」（冷凍）も販売しております。
※各店舗・徳寿フードファクトリー・通販でお取扱いしております。